Ragù di Tonno Rosso – Thunfisch-Ragù aus Sizilien

Dieses sizilianische Ragù aus Rotem Thunfisch wird aus Buzzonaglia zubereitet – dem dunklen, besonders aromatischen Fleisch nahe der Mittelgräte, wie gemacht für kräftige Saucen. Dazu kommt die mediterrane Turiddo-Sauce mit Tomaten, wildem Fenchel, schwarzen Oliven, Sardellen und Kapern. Fertig zubereitet, im Glas zu 180 g oder 300 g.

🐟 43 % Roter Thunfisch aus dem Mittelmeer, von Hand verarbeitet

🌿 Turiddo-Sauce mit wildem Fenchel, Oliven und Kapern

🫙 Gebrauchsfertig: einfach erwärmen und servieren

🍝 Als Pastasauce: Das Ragù mit etwas Olivenöl in der Pfanne erwärmen, die al dente gekochten Fettuccelle darin schwenken und mit frischer Petersilie vollenden. Weitere Formate in unserer handwerklichen Pasta.

🥖 Als Antipasto: Lauwarm auf geröstetem Brot oder Crostini – zusammen mit den Roten Thunfischfilets ein sizilianischer Aperitivo.

🍷 Weinbegleitung: Testa Conserve empfiehlt einen Nero d'Avola – fruchtig, rund und mit ausgewogenen Tanninen, die dem intensiven Thunfisch Balance geben. Etwa der Contesa dei Venti oder der Scurò.

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Seit über 200 Jahren fischt die Familie Testa vor Ognina bei Catania – Roter Thunfisch von eigenen Booten, in Sizilien verarbeitet.