Tagliolini al Tartufo – Trüffelpasta aus dem Piemont von Tartuflanghe, 250 g

Die Tagliolini al Tartufo von Tartuflanghe sind eine Hommage an die Küche der Langhe. Diese hauchdünnen Bandnudeln – schmaler als Tagliatelle, etwas breiter als Vermicelli – werden mit 5 % Sommertrüffel (Tuber aestivum) im Teig verarbeitet und über Bronzeformen gezogen. Die raue Oberfläche bindet jede Sauce, das Trüffelaroma entfaltet sich schon beim Öffnen der Verpackung. Ein Produkt, das keine Erklärung braucht – nur Butter, Salz und ein gutes Glas Wein.

So verwendest du die Tagliolini al Tartufo

• 🧈 Burro fuso e Parmigiano: Die klassische Zubereitung – Trüffelbutter in der Pfanne schmelzen, al dente Tagliolini darin schwenken, mit frisch geriebenem Parmigiano vollenden.
• 🥣 In Brodo: Als Einlage in eine kräftige Rinderbrühe – die piemontesische Art, Pasta zu servieren, wenn der Anlass besonders ist.
• 🫙 Mit Trüffelkaviar: Ein Teelöffel Caviale al Tartufo Bianco auf die fertige Pasta – einzigartig.
• 🍝 Mit Trüffelsauce: Die Salsa al Tartufo im 500 g-Format als Sauce – für jene, die Trüffel wirklich ernst nehmen.

Perfekte Weinbegleitung

• 🥂 Zu Burro e Tartufo: Ein eleganter Piemonteser Weißwein – mineralisch und komplex, ideal zur Trüffelintensität.
• 🍾 In Brühe serviert: Frischer Schaumwein – leicht und mineralisch.
• 🍷 Mit Trüffelsauce und Fleisch: Ein großer piemontesischer Rotwein – wenn aus dem Abendessen ein Ereignis werden soll.

Tartuflanghe aus Alba ist die Adresse für Trüffelprodukte in Italiens bestem Sinne – handwerklich, ehrlich, mit über 40 Jahren Erfahrung im Umgang mit dem edelsten Pilz der Welt.