Passata di Pomodoro Giallo – Gelbe Tomatensauce

Gelbe Tomaten vom Vesuv enthalten von Natur aus deutlich weniger Säure als rote – und genau das macht diese Passata di Pomodoro Giallo von Italianavera so besonders. Erntefrisch verarbeitet, ohne Konzentrat, ohne Zusätze außer Salz: cremig, mild-süß und von warmem Goldgelb.

🍝 Für helle Pastagerichte: Kurz mit Olivenöl und Knoblauch erwärmen und über Busiate oder eine andere handwerkliche Pasta geben – die milde Süße bleibt im Vordergrund.

🐟 Zu Fisch und Meeresfrüchten: Die geringe Säure überdeckt zarte Aromen nicht. Besonders gut mit Filetti di Tonno Rosso als schnelles Sugo.

🧀 Mit Käse gratiniert: Als Basis für Auflauf oder gefüllte Gemüse, obenauf frisch gehobelter Gran Kinara.

🥄 Küchentipp: Nur kurz erhitzen. Langes Kochen zerstört die feine Fruchtsüße, die diese Passata von roten Sugos unterscheidet.

🍷 Weinbegleitung: Gavi DOCG mit seiner klaren Mineralität greift die Frische der gelben Tomate auf.

🍷 Alternativ: Isolano Etna Bianco DOC oder ein anderer italienischer Weißwein zu Fischgerichten.

Italianavera aus Kampanien verarbeitet Tomaten aus dem Anbaugebiet rund um den Vesuv – ohne Konzentrat, ohne Zusätze.