Tagliatelle al Tartufo – Handgemachte Trüffeltagliatelle von Tartuflanghe, 250 g

1990 erfand Tartuflanghe die erste Trüffelpasta der Welt – und gewann damit 1992 auf der New Yorker Specialty Food Show. Diese Tagliatelle al Tartufo sind der lebende Beweis, dass eine Idee, die ihrer Zeit voraus war, zeitlos werden kann. 7 % Sommertrüffel (Tuber aestivum) sind direkt im Teig eingearbeitet – nicht als Aromenträger, sondern als echter Bestandteil. Die goldgelben Bandnudeln werden aus piemontesischem Hartweizengries und frischen Eiern gerollt, dann schonend getrocknet. Das Ergebnis: eine pasta fresca-Textur mit dem unmittelbaren Aroma des Trüffels in jedem Bissen.

So verwendest du die Tagliatelle al Tartufo

• 🧈 Burro e Tartufo: Einfach und genial – mit Trüffelbutter von Tartuflanghe und einem Löffel Kochwasser aufgeschlagen. Mehr braucht es nicht.
• 🍝 Mit Trüffelsauce: Die Trüffelsauce von Italianavera als Sugo – für das doppelte Trüffelaroma.
• 🧀 Mit Parmigiano und Nussbutter: In gesalzener Butter angeröstet, mit frisch gehobeltem Parmigiano und einem Schuss Trüffelöl vollenden.
• 🍄 Als Festtagspasta: Mit Sahne, frischen Steinpilzen aus dem Glas von Brezzo und einem Hauch Muskat – ein Gericht für besondere Abende.

Perfekte Weinbegleitung

• 🥂 Klassisch zu Burro e Tartufo: Ein eleganter Piemonteser Weißwein – butterig, komplex und mineralisch, der ideale Begleiter für Trüffelpasta.
• 🍷 Zu Tagliatelle mit Pilzsauce: Ein fruchtiger piemontesischer Rotwein mit seiner reifen Kirschfrucht passt hervorragend zu erdigen Aromen.
• 🍇 Zum Festtagsgericht: Ein großer Barolo oder Nebbiolo – wenn der Anlass es rechtfertigt.

Tartuflanghe ist das Pionierhaus der Trüffelküche aus Alba im Piemont – seit über 40 Jahren der Maßstab für Qualität und Kreativität rund um den Trüffel.