Tagliolini all'Uovo – Handgemachte Eiernudeln
Tagliolini all'Uovo aus italienischem Hartweizengrieß und 20 % frischen Eiern. Im hauseigenen Pastificio werden sie bronzegezogen, ausgewalzt und mit dem Messer geschnitten. Nach langsamer Trocknung werden sie von Hand zu Nestern geformt und verpackt. Das Ergebnis ist eine elastische, besonders kochfeste Pasta.
🌾 Hartweizen aus Italien, in Italien gemahlen
🥚 20 % frische Eier und 4 % Eigelb
⏱️ In nur 3–4 Minuten servierbereit
🧈 Chef-Tipp: in geschmolzener Butter mit frischem Salbei schwenken oder mit Piemonteser Trüffelbutter verfeinern
🍄 Passt zu Steinpilzsaucen: mit getrockneten Steinpilzen oder der Salsa Tartufata
✨ Der ideale erste Gang für frischen Trüffel – zum Abrunden ein paar Tropfen Olivenöl mit Weißem Trüffel. Mehr in unseren Trüffel-Spezialitäten
🍷 Weinempfehlung: ein piemontesischer Gavi DOCG oder Chardonnay Langhe DOC – weitere bei unseren italienischen Weißweinen
🍝 Mehr Auswahl: handwerkliche Pasta aus Italien und alle Produkte von Tartuflanghe
Bistrot 75 von Tartuflanghe aus Alba, Piemont: regionale Klassiker nach dem Vorbild des Restaurants „Da Beppe“ der Familie Montanaro.
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Hartweizengrieß, frische pasteurisierte EIER 20 %, EIGELB 4 %. Kann SOJA und SENF enthalten.
Anbau- und Mahlland des Weizens: Italien
Energiegehalt 1624 kj / 384 kcal
Fett 4,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,2 g
Kohlenhydrate 70 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 15 g
Salz 0,08 g
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