Tagliolini con Tartufo – Handgemachte Eier-Trüffelpasta aus dem Piemont

Tagliolini con Tartufo – handgemachte Eier-Bandnudeln mit echtem Sommertrüffel (Tuber aestivum), bronzegepresst, lamelliert und handgeschnitten im piemontesischen Pastificio von Tartuflanghe. Langsam bei 43 °C getrocknet, mit 20 % frischen pasteurisierten Eiern – das Trüffelaroma reift direkt im Teig. Kochzeit nur 3–4 Minuten. 500 g für bis zu 8 Portionen.

🧈 Mit geschmolzener Butter und frischen Salbeiblättern – das klassische Rezept, das den Trüffel unverfälscht sprechen lässt.

🫙 Mit Trüffelbutter von Tartuflanghe in der Pfanne schwenken oder mit einigen Tropfen Olio al Tartufo Bianco verfeinern – für ein intensives Trüffelaroma.

🧀 Mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino servieren und als elegantes Festgericht präsentieren.

🍝 Als Hauptgericht pur genießen oder als Basis für eine noch reichhaltigere Pasta-Kreation aus unserer Kollektion.

🍷 Weinempfehlung: Der Duft des Sommertrüffels verlangt nach einem würdigen piemontesischen Partner. Ein gereifter Barolo Fontanin DOCG von Livia Fontana mit seinen Noten von Kirsche, Leder und feiner Würze ist die klassische Wahl zu diesem Gericht.

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Tartuflanghe, seit 1975 Pionier der Trüffelküche aus Alba, Piemont.