Tagliolini al Tartufo Bianco – Piemontesische Eiernudeln mit Weißem Trüffel

Tagliolini al Tartufo Bianco – handwerkliche Eiernudeln aus dem Herzen des Piemonts, veredelt mit dem legendären Weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) aus Alba. Mit 25 % Eianteil und 100 % italienischem Hartweizengrieß, bronze-extrudiert und schonend getrocknet – für ein unvergleichliches Aroma und den perfekten „al dente"-Biss.

🍝 Pasta pur & einfach: In reichlich Salzwasser 3–4 Minuten kochen, dann in aufgeschäumter Trüffelbutter schwenken – das Fett trägt das Trüffelaroma und macht jede Gabel zum Erlebnis.

🧀 Mit Käsecreme verfeinern: Ein Löffel Crema al Parmigiano Reggiano DOP macht das Gericht samtig-cremig und rundet die Erdigkeit des Weißen Trüffels harmonisch ab.

🍽️ Klassisch & reduktiv: Nur Butter, frisch geriebener Kinara – kein Schnickschnack. Der Tartufo magnatum braucht keine Ablenkung, er ist der Star auf dem Teller.

🫙 Als Vorspeise servieren: Mit wenig Sauce gegart und in kleinen Nestern angerichtet, dazu ein Knabbern unserer Weißen Trüffelchips – ein aperitivo-würdiger Auftakt.

🍷 Weinempfehlung: Der intensive Duft des Tuber magnatum Pico harmoniert perfekt mit einem strukturierten piemontesischen Rotwein – ein Barolo oder Barbaresco hebt die erdigen und floralen Noten des Trüffels auf ein neues Niveau und macht das Mahl unvergesslich.

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Tartufi Ponzio wurde 1947 von Cavalier Roberto Ponzio (1923–2008) im Herzen von Alba gegründet – einem der ältesten Fachgeschäfte Italiens für Weißen Trüffel. Seit 1987 führt die Familie Curti das traditionsreiche Haus mit Leidenschaft und Expertise weiter. Das Piemont, im UNESCO-Welterbe der Langhe gelegen, ist die Heimat des Tartufo magnatum Pico – und Ponzio sein authentischster Botschafter.