Die klassische weiße Nougatspezialität, mit Oblate (dünnes Gebäck aus Wasser, Mehl und Stärke) überzogen, besteht aus einer traditionellen Mischung von Mandeln, Pistazien, Honig, Zucker und Eiweiß. In traditioneller sizilianischer Art wird ein fluffiger, weißer Teig mit größter Sorgfalt aus geschlagenem Eiweiß zubereitet und von ganzen Mandeln und Pistazien durchzogen.